programa rubite costa tropical

* CHOTO AL AJILLO:

   Ingredientes: 1/2 choto, aceite, 2 o 3 cabezas de ajo y vino blanco.

   Preparación para 4 personas: en una sartén se pone abundante aceite de oliva, se le añade el choto troceado hasta dorarlo; más tarde se le agregan los ajos enteros o troceados pero sin pelar, y una vez fritos los ajos, se le añade un chorreón grande de vino blanco y se deja cocer hasta que se reduzca el caldo.

* PUCHERO DE HINOJOS:

   Ingredientes: 1/2 k de habichuelas blancas secas en remojo la noche anterior, 2 puñados de hinojos tiernos, tocino, 1/2 pollo, morcilla, espinazo de cerdo, 3 patatas, una cucharada de aceite de oliva, agua y sal.

   Preparación para 4 personas: se cuecen las habichuelas con la pringá y  más tarde se le añaden los hinojos, aceite, pollo y las patatas, hasta su cocción. En la olla expréss se puede poner todo a la vez, excepto la morcilla. Se cuece unos 3/4 de hora, y al destapar la olla se le añade la morcilla, que se mantiene hirviendo unos 10 minutos más a fuego fuerte, y listo para servir.

  

* ENTOMATADO:

  Ingredientes: 2k tomates, 1 cabeza de ajos muy picados, 1k sardinas desrraspadas, aceite oliva, orégano y sal.

  Preparación para 4 personas: se pelan los tomates escardándolos previamente en agua hirviendo. Se estrujan con la mano para quitar las semillas y el exceso de agua. Se pone a calentar el aceite y cuando esté caliente se le echa una capa de tomate muy picado, las sardinas, los ajos, el orégano y la sal, por este orden, siempre acabando con la capa de tomate. Se deja cocer a fuego lento, removiendo suavemente por los laterarles para no desmenuzar las sardinas.

ZALAMANDROÑA:

Ingredientes: 1k sardinas,2k  calabaza, orégano, 4 o 5 ajos, 2 tomates,1 pimiento verde, aceite de oliva, agua y sal.

Preparación para 4 personas:se pone 1 /2 vaso de aceite en una cacerola, se le agrega por este orden, calabaza picada(pequeños trozos como para tortilla),sardinas desrraspadas, ajos picados, tome y un pimiento muy picado, orégano y agua. Así tantas capas como se necesite hasta acabar con los ingredientes, acabando siempre con la calabaza. Dejar cocer lentamente, removiendo con sumo cuidado por los laterales para no desmenuzar las sardina y añadiendo 1/2 vaso de agua.

GASTRONOMÍA TÍPICA DE RUBITE

* MIGAS:
 
  Ingredientes: harina de sémola, aceite de oliva, agua y sal.
 
 Cantidad para 4 personas. 2 vasos de agua, 2 vasos de harina, una cucharada sopera rasa de sal al gusto y unos 100ml de aceite.
 Preparación: se calienta bien el aceite en una sartén, se le agrefa la sal y el agua. Una vez que el agua empieza a hervir se le va agregando poco a poco la harina. Todo ello sin dejar de moverlas, preferiblemente con una rasera de hierro especial para migas.

 Este plato se acompaña con, según la temporada, ensalada, rábanos, pescado frito, pimientos, cebollas y ajos asados, torreznos, chorizo, longaniza y morcilla, etc.